サニーレタスのオーリオリモーネ

オーリオリモーネっていうとたいそうな料理に思われそうですが、オイルとレモンのソースです。本来はオリーブとレモンの果皮を一緒に絞って作るレモンの香り立つオリーブオイルをそう呼びます。それはほんのり苦みがあって香り高くおいしいオイルですが日本ではあまり見かけたことがない気がします。そんなオリーブとレモンを愛するヨーロッパでポピュラーなサラダの食べ方といえばレタスなどの葉野菜を、レモンとオリーブオイルと塩胡椒で和えて食べるシンプルな方法です。さっぱりしていて野菜の持ち味が引き立ちとてもおいしいのになぜ日本であまりお目にかかったことがありません。レストランでは時々見かけますが、家庭で作るのがもっと普及しても良いのにと思います。皮ごと絞ったレモンを使うことでオーリオリモーネを入れて作っているかのようにレモンが香り立っていくらでも食べられる食べ方だと思います。なんちゃって料理といえばそうかもですが、我が家ではこれをオーリオリモーネと呼んでしまっています。

今回レシピとして出していますが、正直いつも適当に作っている料理なので、分量を量ったことがありませんでした。(今回このレシピを書くために計りました）

レモンを絞ってそこに塩胡椒をしてよく混ぜて味をみて、オリーブオイルを加えて乳化させて野菜を入れて和えるだけです。難しいことは全くありませんが、野菜たくさん食べられますよ。野菜によって味が絡みにくいもの水分が出て薄まってしまうものもありますが、味が物足りなかったら後から塩を足したりオリーブオイルを足したりで全然大丈夫です。何度も作っているとだんだん自分好みにカスタマイズできるようになると思います。レモンは生を皮ごと絞るのがおいしいですが、レモン果汁でも十分美味しくできます。

シンプルなドレッシングなので野菜の味がとても良くわかります。なのでなるべく新鮮でおいしい野菜を使ってくださいね。

私は、らでぃっしゅぼーやのぱれっとで届いた野菜を使っています。今回のぱれっとの種類は交換10種S卵10という商品でサニーレタスは無農薬のものが届きました。生でそのまま食べる野菜は、無農薬だと安心して食べられます。そしてらでぃっしゅぼーやの野菜は本当においしいんです。サニーレタスはとても柔らかくて舌触りが優しく、ただみずみずしいとか新鮮だというだけでなく滋味のようなものを感じます。

らでぃっしゅぼーやの野菜は農薬は最低限野菜が育つのに必要なもの以外は使用されていません。安心野菜が10種類バラエティ豊富にセットされて届きます。サラダ野菜、葉野菜、芋類、根菜とバランスを考えたセットで届くので献立を立てるのも楽々です。

私は1か月前にらでぃっしゅぼーやに入会したてのほやほやですが、毎回違う種類のぱれっとを購入して試してみています。そしてそのぱれっと全部の野菜のレポートとレシピを公開しています。

今回の交換10種S卵10についてはこちらで紹介していますのでよかったらそちらもみて下さいね。

らでぃっしゅぼーやのぱれっとにご興味のある方は、こちらから、らでぃっしゅぼーや公式サイトをご覧ください。1980円で5400円分試せるらでぃっしゅぼーやお試しセットはこちらです。

サニーレタスのオーリオリモーネの材料

材料3人分

• サニーレタス　半分
• パレルモ　　　半分
• ミニトマト　5～6個
• レモン　　半分（30㏄くらい）
• 塩　　　　小さじ半分
• 黒胡椒　　お好みで
• オリーブオイル　大さじ2

野菜はレタスだけでもお好きなものを足しても大丈夫です。野菜の量でドレッシングの分量は加減してください。

サニーレタスのオーリオリモーネの作り方

レモンを絞り、塩、胡椒を入れて良く混ぜます。この時切り口を下にして絞らずに上に向けて絞ると果皮の部分の香りも一緒に入って香りが良くなります。無農薬のレモンが手に入ったら皮の黄色い部分だけ削って入れると香り高くなります。このボールで最後まで作りますので野菜を混ぜやすいように大き目のボールで作業してください。

オリーブオイルを入れます。

オリーブオイルが乳化するまでよく混ぜます。

ドレッシングが乳化したら野菜を入れて良く和えます。この時混ぜやすいようにボールは大き目のもので作ってください。

良く混ざったらお皿に盛り付け完成です。このサラダは食べる直前に作ってください。作り置きすると野菜がしんなりして水っぽくなり美味しくなくなってしまいます。

生ハムやをトッピングしたり、パルミジャーノを削ってかけるとおしゃれな感じになり、とても良く合います。これならおもてなしなどにも使えると思います。

ドレッシングは市販でもおいしいものがたくさんあるのでしょうが、私は味が濃すぎて苦手なんです。その時は美味しくいただけても後でいつも喉が渇いてしまいます。このドレッシングはだいたい家にあるものですぐにできてしまいますし、味の濃淡も自分で好きに決められるのでさっぱりいただけて野菜の味が良くわかります。市販のドレッシングはドレッシングの味で食べるようなところがありますが、このドレッシングはとても野菜が引き立つところが気に入っています。

　↓今週らでぃっしゅぼーやのぱれっとで私が作ったほかの料理のレシピはこちらです

らでぃっしゅぼーやのぱれっと交換10種S卵10で作る1週間の献立メニュー

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。