春に美味しいスティックブロッコリーを使った明太子スパゲッティです。クリームを使ってマイルドに仕上げたソースはクリーミーでおいしく野菜にもとても良く合います。ブロッコリーやキャベツ、スナップエンドウなどお好みのお野菜をたくさん入れておいしくアレンジして食べてみて下さいね。もちろん、明太子クリームだけでもおいしいパスタになります。パスタだけでなく茹でたジャガイモにかけてチーズをのせてグラタンのようにしてもおいしい応用の利く明太子ソースです。
材料と分量
材料(3人分）
- スパゲッティ 300g
- ニンニク1かけ
- スティックブロッコリー 1把
- 明太子 1/２腹
- 生クリーム200㏄
- 牛乳50㏄
- 黒胡椒少々
ニンニクはみじん切りにしておいてください。
明太子は皮を取ってほぐしておきます。
作り方
スティックブロッコリーは硬めに茹でておきます。
水にとって水けを切っておきます。
パスタをたっぷりのお湯でゆで始めます。パスタを茹でている間にソースができてしまう簡単なスパゲッティです。お湯1リットルに10gのお塩を入れます。私は2リットルのお湯でゆでているので20g入れています。これによってパスタに薄い塩味が付きます。
ニンニクとオリーブオイルをフライパンに入れて火にかけます。必ず材料を入れてから火にかけてください。ニンニクが焦げてしまうとソースが苦くなります。
スティックブロッコリーを入れて炒めます。黒胡椒を少々入れます。これはお好みなので入れなくても大丈夫です。
クリームをスプーンですくった時ちょっとトロっとする感じまで煮詰めます。
火を止めて明太子を入れます。パスタがまだ茹で上がっていなかったらパスタがゆであがってから明太子を入れてください。ここで明太子をソースに入れてパスタの茹で上がりを待ってしまうと明太子に火が通ってしまいますので注意してください。明太子を入れたらさっと混ぜ合わせて味をみます。ちょっと薄いかな？くらいでちょうどいいと思います。薄すぎたら塩を加えてください。濃くし過ぎないように気をつけてください。
ゆであがったパスタを入れて混ぜ合わせます。この作業ではもう火はつけません。余熱で明太子を半生くらいに仕上げるのが美味しさの秘訣になります。手際よく盛り付けておいしい出来立てを召し上がってくださいね。
クリームと明太子がとろりとした感じでスパゲッティに絡んでいるのがおいしいです。時間がたつとパスタがクリームを吸ってぼってりしてしまいますのでお早めにおいしいうちにどうぞ。たらこで作ると小さなお子様でもおいしく食べられると思います。
クリーム系のパスタは塩が利きやすいので入れ過ぎに気をつけてください。パスタも塩を入れて茹でますし、明太子も塩辛いのでほぼ味をつけないくらいでもおいしく仕上がると思います。
今回スティックブロッコリーで作りましたが、ブロッコリーやスナップエンドウ、キャベツ、アスパラガスなどでもおいしく作れます。
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