グリーンリーフのレモンマリネ

一人暮らしや少人数家族だと、大玉のレタスやキャベツ白菜は持て余してしまうのではないでしょうか？この食べ方だと一人で簡単にレタスを丸ごと1個ぺろりと食べられてしまいます。保存もきくので何度かに分けて食べることももちろんできます。白菜の葉の部分やキャベツでもおいしくできます。今回はグリーンリーフを使っています。とてもさわやかでおいしく簡単なのでぜひ作ってみて下さいね。

材料と分量

• グリーンリーフ　1個
• レモン　　　　　1個(半分は絞って果汁を取り、残りの半分はスライスして使う）
• 塩　　　　　　　小さじ1
• 砂糖　　　　　　大さじ1
• サラダ油　　　　大さじ1

グリーンリーフは葉をはずしてよく洗い水けを切ります。レモンは半分の果汁を絞ります。残りの半分は5ミリくらいの厚さにスライスします。なるべく国産の減農薬レモンを使ってください。

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フリーザーバッグやビニール袋に砂糖、塩、レモン汁を入れて良く溶かし、サラダ油も加えてもんで混ぜておきます。

調味料が解けて良く混ざったら、レタスを何枚か入れて上にレモンスライスを載せます。

さらにレタスを重ね入れ、レモンを重ねます。これをなくなるまで繰り返します。

袋の空気を抜いて、グリーンリーフ全体に調味料がいきわたるように密閉してこのまま1時間置きます。

1時間くらいたつと全体的にしんなりして調味料がなじんでくるので密閉容器に移して冷蔵庫で保存して5日以内で食べきるようにしてください。レモンを入れたままだと香りは良いのですが、だんだん苦みが強くなります。苦いのが苦手な場合は、1日くらい経ったらレモンを取り除いてください。