必ずサクサクに仕上がるにらのかき揚げ

かつて家族ににら嫌いがいました。にらのどこが嫌いなのか聞いてみたら、味や匂いよりも繊維が強くていつ飲み込んでよいのかわからない感じが苦手とのことでした。そこで考えたのがこのかき揚げです。サクサクのかき揚げはにらの匂いも和らぎ、歯に当るとさっくりなくなる感じで口に繊維も残りません。にら嫌いの方にぜひ試していただきたいレシピです。また、かき揚げを上手く作れないという方はぜひこのレシピを試してください。ほかの野菜でも同じ作り方でおいしいかき揚げ作れますよ。

材料と分量

• 薄力粉1カップ
• ベーキングパウダー小さじ１
• 卵黄半分くらい(入れなくても出来ます）
• 水1/２カップ
• にら1束
• スナップエンドウ

作る前に、薄力粉にベーキングパウダーを入れて良く混ぜておきます。(以後レシピに出てくる粉はこれの事です。）

にらは洗って5センチくらいに切りそろえる。スナップエンドウは筋を取り包丁で切り込みを入れておく。切り込みなしだと跳ねることがあります。粉の半分に卵黄と水をよく混ぜたものを加えてんぷら衣を作る。

ボールに水気をよく切ったにらを入れて粉を大さじ2くらい入れて良く混ぜる。にら全体にからませる感じです。

こんな感じににら全体に粉がまぶせればOKです。

そこにてんぷら衣を大さじ1入れます。ここで入れ過ぎないのが大事です。

こんな感じになります。にら同士がちょっとくっつく感じ、小麦粉が糊の役目をしている感じです。これ以上の衣は必要ありません。

てんぷら油を170～180度に熱してにらを入れます。入れたら触らないことが大事です。写真のように大きな泡が出ているうちはまだ裏返すタイミングではありません。細かい泡だけになったら初めて触れます。裏返してください。裏返してからも同様です。泡が小さくなってあまりでなくなったら揚がっていますので取り出します。この作り方ならバラバラになることもなくさっくりおいしいかき揚げが簡単にできます。

今回、薄力粉と卵黄と水、ベーキングパウダーで作りましたがてんぷら粉でも同様に作れます。サクサクのかき揚げを楽しんでくださいね。