材料をフードプロセッサーに順に入れていくだけで簡単にできてしまうパテですが本格的なレストランに負けない美味しさです。
生ハムやスモークサーモンの美味しさを活かして作るので、なるべく添加物の少ない美味しいものを使ってください。
フードプロセッサーがなくても多少手間はかかりますが刻んで作ることも出来ます。素材の質感が残る仕上がりになるのでこれはこれでおいしいですよ。
材料
スモークサーモンのパテ
スモークサーモン 70g
クリームチーズ70g
生クリーム 30cc
レモン汁 小さじ1
胡椒 適宜
生ハムのパテ
生ハム70g
クリームチーズ70g
パセリ 少々
胡椒 適宜
卵のピュレクリーム
茹で卵3個
にんにくすりおろし小さじ１/３
アンチョビ 少々
マヨネーズ 大さじ1
胡椒 少々
スモークサーモンのパテの作り方
１，フードプロセッサーにスモークサーモンを入れてすりつぶします。フードプロセッサーがない場合は、包丁等で細かく刻みます。
２，滑らかにすりつぶせたらクリームチーズも入れてさらに混ぜます。フードプロセッサーない場合はクリームチーズを柔らかく練って、刻んだスモークサーモンと混ぜます。
３，クリームチーズがだいたい混ざったら生クリームを入れて混ぜます。
４，滑らかになったらレモン汁、黒胡椒で味を調えます。
５，この写真のように滑らかに仕上げてください。黒胡椒の粒は残っていたほうがおいしいのでできれば粗びきを使ってください。
生ハムのパテ の作り方
１，生ハムをフードプロセッサーで滑らかに潰します。フードプロセッサーがない場合は包丁で細かく刻みます。
２，細かくなったら、クリームチーズも入れて良く混ぜます。フードプロセッサーがない場合は、クリームチーズを柔らかく練ってから混ぜます。
３，生クリームを加えてさらに混ぜます。
４，パセリと黒胡椒も入れて混ぜます。
５，滑らかに均一に混ざったら出来上がりです。
卵のピュレクリームの作り方
１，材料をすべてフードプロセッサーに入れて滑らかになるまでよく混ぜます。
2、滑らかに混ざったら出来上がりです。
パテの使い方と応用
このように一口サイズに切った食パンやクラッカーにのせて野菜やハーブなどをトッピングすると華やかなオードブルになります。
この写真はケーキではなく、三種のパテを使って作ったデコレーションサンドイッチです。とても見栄えがしますし、食べてもとてもおいしいのでパーティなどでも華やかに飾ることができて好評なメニューです。
カットするとこんな感じでサンドイッチなのですが、口に入れるまでケーキではないと信じられない方も結構いらっしゃって、場が盛り上がりますよ。一度食べた方からはまた作ってとリクエストされることも多いです。
作り方はこちらです。
パテさえ作ってしまえば簡単ですのでぜひ作ってみて下さいね。クリスマスなどにいかがでしょうか？
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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