玉ねぎの焼き浸し

玉ねぎはグリルしただけでもとても甘くておいしいのですが、それを鰹節たっぷりのだしに漬け込みました。保存のきく作り置きメニューなのですが、家族に出すと一日でなくなってしまうとても人気なメニューです。

材料と分量

• 玉ねぎ2個
• オリーブオイル大さじ2
• みりん大さじ3
• しろたまり大さじ3(お好きなお醤油で大丈夫です）
• 鰹節　ひとつかみ

鰹節はなるべく良いものを使ってください。濾さずに漬け込んでしまうのでおいしくない鰹節で作ると仕上がりががっかりになります。安い鰹節の場合は、だしを取った後濾して使ってください。

玉ねぎは皮をむいて芯を残したまま8等分します。この芯の部分でつながった状態にしないとバラバラになってしまうので切り落とさないように気をつけてください。

鍋に300CCのお湯を沸かしてみりんとお醤油を入れて煮立てます。煮立ったら鰹節を入れて１分沸騰させ火を止めます。

フライパンにオリーブオイルを入れて玉ねぎを焼きます。火は中火位です。

気にして何度もひっくり返すとすぐに玉ねぎがバラバラになってしまいますので、あまり触らずじっくり焼きましょう。焼けたような甘いにおいが漂ってきたら一度だけ裏返す感じで十分です。焦げ目も旨味になるので怖がらずによく焼きましょう。

焼きあがったら密閉容器に移します。お出しに全部が浸ってほしいので小さめの容器が良いと思います。

上からおだしを鰹節ごとたっぷりかけます。冷める時に味が染みていくので、玉ねぎもお出しも熱いうちにかけてください。温かいまま食べてもおいしいのですが、しっかり冷まして冷蔵庫で保存すると5日くらいはおいしく食べられます。