らでぃっしゅぼーやに入会しました。らでぃっしゅぼーやにはぱれっとという名の野菜セットがあります。ライフスタイルや好みで選べる何種類ものバラエティに富んだセットが用意されていてどれも安心で安全な有機野菜中心です。私ももちろん野菜セットを注文しています。
今回は立派な大根が1本入っていました。せっかくの有機野菜なので皮とちょっとだけついていた葉っぱと、一緒に来たセロリの葉っぱも使ってごはんに良く合うじゃこきんぴらを作ります。
今回シンプルにお醤油だけで作っていますが、お好みで鷹の爪やみりんなどを追加してもおいしくできます。
捨てちゃう部分で1品できて、美味しくて栄養価も高いって良いですよね。
材料と分量
材料と分量
- 大根の皮 1本分
- 大根の葉 1本分
- セロリの葉 2本分
- ちりめんじゃこ 大さじ2くらい
- ゴマ 大さじ1
- 醤油 大さじ1強
- ごま油 小さじ2
作り方
大根の皮は2センチ幅に切り2ミリくらいの細切りにします。大根の葉はみじん切り、セロリの葉は2ミリ幅くらいにザクザクに切ります。
フライパンにごま油を熱し、大根の皮とあの部分を入れて炒めます。
大根の皮が透き通ってきて火が通った感じになったら、セロリの葉も入れて炒めます。
セロリの葉がしんなりしたらちりめんじゃこも入れて炒めます。
全体に火が通ったら、醤油を入れてさらに炒めます。醤油が焦げやすいので気をつけてください。
全体に醤油が回ったら、火を止めてゴマを入れて余熱でさっと炒めて出来上がりです。
粗熱が取れてから密閉容器に移して冷蔵庫で保存すると5日くらいはもちます。
応用
このままご飯のおかずにするのが定番ですが、一味やラー油をかけてそのままお酒のおつまみにするのもおいしいですよ。
ごはんに混ぜておにぎりにして、醤油をぬって焼きおにぎりにすると、軽食などにぴったりです。おにぎりにするところまで作って冷凍しておいて、食べたい時に軽く解凍し、魚焼きグリルであぶりながら醤油を塗り香ばしく焼いて食べています。
具が入っている分若干崩れやすいので、焼くとき触り過ぎないのが上手く作るコツです。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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