recipe

れんこんと鶏ひき肉だけで作るシンプルな肉団子です。とても柔らかくふわふわなのでお子さまに喜ばれるメニューです。フードプロセッサーがあるとあっという間にできてしまいます。ない場合もおろし金があれば作れます。

デパ地下のかぼちゃサラダを再現してみました。デパ地下のサラダと同じように作ると甘さも塩分も油分もとても多くカロリーも相当多くなってしまいます。なので半分はかぼちゃの味をそのまま活かしレモンのフレンチドレッシングで和え、残りの半分をコンデンスミルクやクリームチーズでリッチなペースト状に仕立て、その2つを合わせることでカロリーを控えました。甘さは多く加えずドライフルーツを加えることによってメリハリをつけています。木の実の食感、ドライフルーツの甘み、レモンドレッシングの酸味、かぼちゃの美味しさ多重に重なる味のバリエーションがおいしいサラダです。

スティックブレンダーを使って作るケールを使ったおいしいポタージュです。だいぶ品種改良されて食べやすくなったとはいえケールは生で食べると独特の青臭さがあります。玉ねぎと一緒にクリームを少し加えてスープにすると癖も消えとてもおいしくいただけます。これなら野菜嫌いの方にもおいしく召し上がっていただけると思いますよ。

手作りマヨネーズは、卵、酢、油、塩があれば作れます。通常卵黄だけで作りますがブレンダーがあれば全卵でも失敗なく簡単に作ることが出来ます。全卵で作るマヨネーズは味が軽めで様々な食材と相性が良いのでプラスアルファしてディップソースを作ってバリエーションを楽しむと野菜がたくさん食べられます。

春に美味しいスティックブロッコリーを使った明太子スパゲッティです。クリームを使ってマイルドに仕上げたソースはクリーミーでおいしく野菜にもとても良く合います。ブロッコリーやキャベツ、スナップエンドウなどお好みのお野菜をたくさん入れておいしくアレンジして食べてみて下さいね。もちろん、明太子クリームだけでもおいしいパスタになります。パスタだけでなく茹でたジャガイモにかけてチーズをのせてグラタンのようにしてもおいしい応用の利く明太子ソースです。

長芋は火を通して食べると意外とおいしいって知っていますか？今回はエリンギと一緒にだし醤油とニンニクで炒めてピリ辛に仕上げました。ごはんにもお酒にも合う簡単な副菜です。

良質な動物性たんぱく質というと肉や卵に目が行きがちですが、甲殻類、魚介類もかなり優秀です。疲労回復の効果があるタウリンを豊富に含み、肉よりも脂質が少なめです。今が旬の国産レモンをたっぷり使ってマリネを作ってみました。今回冷凍庫に揃っていた魚介類を全部使ったので多品目ですが、1種類でも何種類かでもおいしくできますのでお好きな魚介類で作ってみて下さい。

大根1本使い切りレシピとして、大根の皮と葉っぱセロリの葉のじゃこきんぴら、大根のステーキを紹介しました。この2つの料理で、皮と葉、真ん中部分を使ったので、残りはしっぽの辛い部分と葉に近い青い部分が残っています。今回はその2つの部分を使って和風サラダを作りたいと思います。和食の副菜にとても良く合います。

有機野菜の良さといったら、皮やいつも食べない葉の部分も安全においしく食べられることです。今回手に入れたらでぃっしゅぼーやの大根も新鮮でとても良いものだったので無駄なく全部使い切りたいと思いました。大根の皮は歯触りが良いので多少炒めすぎてもカリカリとした食感が残りおいしく仕上げることが出来ます。捨てちゃう部分でもう1品おかずが増えるのは良いですよね。簡単なのでぜひお試しください。