れんこんと鶏ひき肉だけで作るシンプルな肉団子です。とても柔らかくふわふわなのでお子さまに喜ばれるメニューです。フードプロセッサーがあるとあっという間にできてしまいます。ない場合もおろし金があれば作れます。
材料と分量
材料
- れんこん 250gくらい
- 鶏ひき肉 200g
- 生姜 ひとかけ
- 塩小さじ半分 醤油小さじ1
- 胡椒 お好みで
- ここから下は照り焼き用の調味料です。
- ごま油 サラダ油
- 砂糖大さじ1
- みりん 大さじ1
- 日本酒大さじ1
- 塩小さじ半分
- 胡椒 お好みで
作り方
れんこんの皮をむいて縦に割ってフードプロセッサーに入れる。
軽く回して粗みじんにする。フードプロセッサーがない場合は包丁で半分をみじん切り、残りはすりおろします。
粗みじん状態のものを半分取り分けておく。
半分に生姜を入れて一緒にペースト状になるまですりつぶす。
こんな感じになったらOKです。
鶏ひき肉の中にれんこんと生姜のペーストを入れて良く混ぜます。
混ざったら調味料を入れて混ぜます。
塩小さじ半分、醤油小さじ1、胡椒少々を入れて良く混ぜます。
粗みじんにしておいたれんこんも入れて混ぜ、食べやすい大きさの小判型に丸めます。
ごま油とサラダ油を半々にフライパンに入れてつくねを焼きます。今回油を入れ過ぎました。この半分くらいでいいと思います。
両面をこんがり焼きます。
両面に焼き目がついたらつくねの厚みと同じくらいの高さまで水を入れて蓋をして蒸し焼きします。
蓋をして4分くらい煮ます。
蓋を取って裏返し水が写真位の量になるまで煮ます。写真位まで水が蒸発したら調味料を入れて煮からめます。
今回はみじん切りのれんこんとミンチしたれんこんで作りましたが、みじん切りの分をスライスにして丸めたつくねだんごの表面に貼って焼いてもおいしいです。
いつものご飯が糖質・カロリー50％カットに！お米と一緒に混ぜて炊くだけ！こんにゃく一膳！
今回のレシピはフードプロセッサーなしでも作れますが、持っているととても便利です。時短できます。私が持っているブラウンマルチクイックのフルセットがとてもお買い得なお値段で販売されているのを見つけました。フードプロセッサーとスティックブレンダーに電動泡だて器までついて送料無料の6,970円です。私が買った値段の半額近い値段で驚きました。商品はとても丈夫で使い勝手も良いです。10年近く使っていますがまだまだ大丈夫そうです。もし持っていなくて購入を検討している方がいらっしゃればお勧めします。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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