小松菜嫌いのお子さまって多くないですか？
このポタージュは小松菜をたっぷり使い、さつまいもを入れることで小松菜特有の香りやえぐみなどの癖をやわらげ、ほんのり甘いおいしいスープに仕上げました。
疲れている時や体調が悪い時でも、スープだったら飲めたりします。これを覚えておくと、野菜の種類を変えたり牛乳や生クリームの量を調整していろんな野菜で気軽にポタージュを楽しめるようになります。野菜たっぷりで優しい味、もう市販のインスタントポタージュには戻れなくなるかも。
材料は、小松菜 さつまいも 塩 牛乳 生クリーム バター スープストック
小松菜 150g
さつまいも小2個
たまねぎ 半分
バター15g
スープストック300㏄ ない場合は水300㏄コンソメ1個
牛乳 300cc~400㏄
生クリーム200㏄
塩 小さじ半分くらい
作り方は簡単ですが、ミキサーかブレンダー必須です
１，さつまいもは皮をむいてスライスして水にさらしておきます。小松菜は良く洗って5センチくらいにカットしておきます。玉ねぎも薄切りします。鍋を熱してバターを溶かします。
2、玉ねぎを入れて透き通るまで炒めます。
3、玉ねぎが透き通ってきたら小松菜を入れてさらに炒めます。
４，小松菜がしんなりして色鮮やかになるまで炒めます。
5、小松菜が色鮮やかになったらさつまいもを加えてさらに炒めます。さつまいも全体にバターがなじんだら、スープストックを入れて煮ます。スープストックがない場合は水とコンソメ1つを入れてください。
６，さつまいもが柔らかくなるまで煮たら火を止めます。
７，ミキサーかブレンダーで滑らかになるまで潰します。
８，牛乳を加えてひと煮たちさせ、更に生クリームを加えます。味を見て塩を加えます。クリーム系のスープは塩がとてもきいてしまうので、少しずつ様子を見ながら慎重に入れてください。初めから分量全部入れずに少しずつ味を見て入れるのがコツです。
カップに注いで生クリームを少々垂らしてみました。冷たくしてもおいしいスープです。冷たく作る場合は、牛乳多めにして濃度を下げたほうがおいしく飲めると思います。
野菜を変えたり、牛乳や生クリームを調整してバラエティに富んだポタージュをたのしめます
マッシュルームや、かぼちゃ、ごぼう、ほうれん草、ニンジンなどもポタージュにするととてもおいしいです。
基本的な作り方はみんな一緒です。玉ねぎと一緒に炒めてスープストックで煮てすりつぶして牛乳や生クリームを加えて味を調えるだけです。簡単にできてインスタントとは段違いにおいしいのでぜひお試しくださいね。
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