ケールのポタージュ

ケールを使ったおいしいポタージュです。だいぶ品種改良されて食べやすくなったとはいえケールは生で食べると独特の青臭さがあります。玉ねぎと一緒にクリームを少し加えてスープにすると癖も消えとてもおいしくいただけます。これなら野菜嫌いの方にもおいしく召し上がっていただけると思いますよ。

材料

• ケールの葉　5枚
• 玉ねぎ　半分
• スープストック　300㏄(コンソメキューブと水300CCでも可）
• バター10g
• 生クリーム100㏄
• 牛乳200㏄
• 塩　小さじ半分程度(お好みで加減してください）

ケールは良く洗って刻み、玉ねぎもスライスします。あまり大きさは気にしなくて大丈夫です。ざっくり切ってしまってください。

鍋にバターを溶かして８割溶けたら玉ねぎを入れて炒めます。

玉ねぎに火が通って透き通ってきたらケールを入れます。ケールは過熱しすぎると色が悪くなってしまいますので、先に玉ねぎにしっかり火を入れてからケールを入れましょう。

ケールを入れて炒めます。

ケールの色が鮮やかに変わったらスープを入れます。コンソメと水でも大丈夫です。

沸いてくるまで煮ます。煮えたら火を止めます。

ブレンダーですりつぶします。ない場合は、ミキサーなどで潰してください。

滑らかになった状態です。この状態で冷凍保存も出来ます。フリーザーバッグなどで凍らせておいて飲みたいときに牛乳と生クリームを合わせるといつでも出来立てがいただけます。

牛乳と生クリームを入れて塩で味を調えます。クリーム系のものは塩が利きやすいので、少なめに入れて様子を見ながら調節してください。

ケールは栄養豊富な緑黄色野菜なのでこれを飲んでもらえればかなりの野菜摂取になります。癖もなくおいしいのでぜひお試しください。