さつまいものバターグラッセ

さつまいもは食物繊維とビタミンCが豊富で積極的に食べたい野菜ですが、何となくおかずになりにくいイメージがありませんか？このバターグラッセはほんのり甘じょっぱくてご飯のおかずにはもちろん、お弁当にも重宝しますよ。

材料は、さつまいも　砂糖　醤油　バター　調味料はどれも少しだけ

材料と分量

私は無塩バターを使いましたが、量が少しなので有塩でも問題なくおいしく作れます。

さつまいもは良く洗って拍子木に切り、水にさらします。何度か水を変えて濁らなくなったら鍋に入れてひたひたの水を入れて砂糖と醤油を入れて火にかけます。

時々上下を返しながら弱めの中火で煮汁がなくなるまで煮ます。煮崩れやすいので触り過ぎないように気をつけてください。

煮詰まって沸騰の泡が大きくなってきたらバターを入れて一度火を止めます。バターを煮汁に浸かるように落として溶かしてからもう一度火をつけて煮絡めます。

密閉容器などで冷蔵庫に保存すると4日くらいは美味しく食べられます。汁も出ないのでお弁当などにも適しています。お好みで食べる時に黒胡椒を振ってもおいしいです。

箸休めにとても良い作り置き惣菜なので、そのまま食べきってしまうことが多いのですが、何もない時来客があり困った時に、スライスチーズと一緒に豚ロース肉で巻いて塩コショウで焼いたらとてもおいしくて、少ない肉でメインのおかずになりとても良かったです。

味がついているのでそのままてんぷらにするのもおいしいです。もちろんこれだけのためにてんぷらをするのではなく、何かのてんぷらをするついでがある時ちょっとついでに揚げてみて下さいね。おいしいですよ。