材料
じゃがいも 大きめ4個
きゅうり1本
玉ねぎ小さめ1個
卵2個
マヨネーズ 大さじ2 全卵を使ったマヨネーズの作り方はこちら
塩、胡椒
レモン汁小さじ1
サワークリーム大さじ1強
※今回クリスマスツリーサラダを作る想定で用意しているので分量が多めになっています。この半分くらいが副菜として4人分くらいになります。
作り方
1、じゃがいもと卵を茹でます。ポテトサラダは生の野菜と茹でた芋、卵など温度差のあるもの、そして栄養の多いものを合わせる料理なので傷みやすい料理です。なので安全のために卵は半熟にせずしっかり火を通してください。
じゃがいもは、皮を剥いて茹でると水っぽくなりますので必ず皮付きのまま茹でて温かいうちに皮を剥きます。冷めてから切ったり潰したりすると粘りが出やすいです。温かいうちに作業しましょう。
2、じゃがいもと卵を茹でている間にきゅうりと玉ねぎを薄切りにして塩揉みします。出てきた水分をしっかり絞って大きめのボウルに入れ、茹で上がったじゃがいもを薄切りにしたもの、刻んだゆで卵と合わせます。
クリスマスツリーサラダにする場合は、卵の黄身を半分残しておくと便利です。
3、ざっくり混ぜながら好みの感じにじゃがいもをつぶします。私はそのままのじゃがいもが残っている感じか好きなのであまり潰しません。ここで塩、胡椒で仕上がり7割くらいの下味をつけます。ちょっと物足りないくらいの感じにすると仕上がりの味がちょうどよく決まります。
レモンを加えると味に奥行きが出て塩分が増した感じになります。さらにサワークリームを入れてよく混ぜます。
4、混ざったらマヨネーズを加えて味を整えます。私はマヨネーズがあまり好きでない家族がいるのでサワークリームだけで仕上げてしまうこともよくあります。この場合は、サワークリーム大さじ3にしてレモンは入れません。これもコクがあってとても美味しいですよ。黒胡椒をきかせると味が締まります。
マヨネーズが苦手で無ければ、手作りマヨネーズを使うととても美味しいポテトサラダになります。
手作りマヨネーズの作り方はこちらです。
出来上がったポテトサラダは、清潔な容器に入れて冷蔵庫で3日くらいは保ちます。
お好みでパセリやパプリカ、ピンクペッパーをトッピングすると引き立ちます。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
